Es un pez con una boca pequeña, un cuerpo alargado, una serie de pequeñas aletas entre las aletas dorsales y anales, y una pequeña cola bifurcada. El color del pez es de color verde oscuro a azul en la superficie dorsal, plateado por debajo, y hay pequeñas manchas de color azul brillante distribuidas aleatoriamente en los lados. Saury, que es una fuente de alimento en algunas cocinas de Asia oriental, también es conocido por el nombre de lucio de caballa.

ProductoEspecificación

Distribución

El saurio del Pacífico (Cololabis Saira) ampliamente extendido en el Pacífico oriental en las aguas superficiales. Sin embargo, las capturas más bajas y una temporada de pesca recientemente ampliada han suscitado preocupación por la disminución de las poblaciones de peces.

Aplicación

Aunque en realidad no es una caballa, Saury se ve y sabe a caballa. Se puede encontrar en el Pacífico Norte y tiene un sabor suave en comparación con la mayoría de las caballas. En las cocinas japonesa y coreana, es popular para la sal y asar el pescado, y servirlo con condimentos. También se utiliza en el sushi siendo ligeramente salado y encurtido y sirviendo con arroz de sushi. Mackerel Pike puede ser asado, al vapor, estofado o horneado y a menudo se cubre con daikon rallado y salsa de soja para un mejor sabor.

Información de sabor/dieta: Sabor suave; Medio denso; Sabor y textura similares a la preparación de la caballa: Grill, Steam, Braise, Bake

Saury también se utiliza comúnmente en enarmar. Es fácil de procesar y tener un buen sabor.

Procesamiento y embalaje

Casi el saurio del Pacífico está congelado en el recipiente. Normalmente China saury es de barco de pesca de Taiwán y barco de pesca de China. La caja es de peso no fijo.

El saurio del Pacífico capturado en invierno suele ser mejor con más grasa y sin agujero de gusano.

Preguntas más frecuentes

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